Продажи порционной мясной продукции, прежде всего стейков для жарки, сократились в 2025 году на 8% в натуральном выражении — до 92 тыс. тонн. Об этом пишут «Ведомости» со ссылкой на данные NTech. В 2024 году сегмент показал рост на 17%.
В денежном выражении рынок стейков прибавил 6% (до 71 млрд руб.), при этом динамика замедлилась — в 2024-м рост составлял 27%. Тенденция к снижению спроса обозначилась в конце 2025-го — начале 2026 года, подтвердил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.
Опрошенные изданием эксперты связывают сокращение с уменьшением предложения. Производство крупного рогатого скота на убой в сельхозорганизациях упало на 3,8% — до 1,12 млн тонн в живом весе.
Премиальный сегмент остается устойчивым благодаря спросу со стороны обеспеченных покупателей. Продажи стейка рибай в январе—августе 2025-го выросли на 59,3%. Тем не менее 2026 год, по прогнозам экспертов, может стать вызовом для отрасли из-за возможного снижения покупательной способности населения.
